Виталий Ким (п. Лиман) - о кулинарных секретах своей супруги:
Многим моим друзьям нравятся пирожки, которые готовит Вера. А всё начиналось давным-давно. Когда у меня в семье появились двое сыновей, к нам приехала на помощь бабуля моих детей. Жили дружно и весело. Бабушка нас баловала вкусными пирожками. У неё были свои секреты в приготовлении, и она научила Веру всем премудростям.
Первыми дегустаторами пирожков, естественно, были я и мои дети. Потом стали угощать других. Например, друзья, которые приезжают к нам из Астрахани, всегда просят пирожков.
Вера с удовольствием хочет поделиться своим рецептом с читателями «Лиманского вестника». Думаю, будет интересно.
Ингредиенты:
- 500 гр воды;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка дрожжей без горки;
- 1 столовая ложка соли без горки;
- 1 столовая ложка сахара;
- 50 гр сливочного масла;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 800-850 г муки.
В тёплую воду добавить сахар, дрожжи, муку. Перемешать и оставить в тёплом месте на 10-15 минут для подъёма опары. Когда опара поднимется, добавить яйцо, растительное масло, соль, растопленное сливочное масло, просеянную муку. Муку вводить постепенно, помешивая тесто.
Месить 5-7 минут. Тесто получится нежным, мягким и немного липким. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте до подъёма.
Для этого теста подойдёт любая начинка (картошка, капуста, яйца с зелёным луком, фарш из мяса).
